Przepis na deser - PUMPKIN CINNAMON ROLLS

Dyniowe ślimaczki z cynamonem to pyszne bułeczki zawijane z dużą ilością aromatycznego cynamonu. Przygotowałam je z dodatkiem purée z dyni hokkaido, dzięki czemu zyskały intensywnie pomarańczowy kolor.

  

Ślimaczki dyniowe z cynamonem

Ciasto Drożdzowe:

290g mąki pszennej typ 650

160g purée z dyni

100ml mleka

25g masła

10g drożdży świeżych

1 żółtko

6 łyżeczek cukru

1/2 łyżeczki soli

Nadzienie:

25g masła

2 łyżki cynamonu

3 łyżki cukru

  

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę. Masło roztopić i ostudzić.

Podgrzać 50ml mleka tak, by było letnie. Do mleka dodać pokruszone drożdże, 2 łyżeczki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Wszystko wymieszać i  pozostawić na około 20 minut do wyrośnięcia.

Przesiać 250g mąki, dodać sól, cukier, purée, żółtko, wyrośnięty rozczyn i pozostałe mleko. Wszystko wymieszać i wyrobić ciasto, dosypując resztę mąki. Do ciasta wlać ostudzone masło, wyrabiać przez kilka minut do uzyskania gładkiego, elastycznego ciasta. Ciasto umieścić w misce, przykryć ściereczką, pozostawić do podwojenia objętości (około 1 godz.). Rozpuścić masło na nadzienie, ostudzić

 Wyrośnięte ciasto podsypać mąką, krótko zagnieść w celu odgazowania. Ciasto rozwałkować dość cienko na prostokąt, w miarę potrzeby podsypując mąką, by placek się nie kleił. Placek posmarować rozpuszczonym masłem, posypać równomiernie cynamonem oraz cukrem. Zwijać w ciasny rulon, zaczynając od węższego boku. Zwinięty rulon delikatnie pokroić ostrym nożem na 12 plastrów o grubości kilku centymetrów. Tortownicę o średnicy 21cm wysmarować masłem.

Na dnie formy ułożyć w niedużych odstępach plastry ciasta przecięciem do góry - trzy plastry na środku, a resztę wokół nich. Formę przykryć i pozostawić na około 25 minut do wyrośnięcia, w tym czasie piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Białko wymieszać z mlekiem, cienką warstwą mieszanki posmarować z wierzchu ślimaczki. Formę wstawić do piekarnika, piec przez 30-35 minut do zrumienienia z wierzchu.

Smacznego!