Muffinki pomarańczowo-dyniowe

 Najlepsze muffinki dyniowe jakie kiedykolwiek jadłam! 

Babeczki są wilgotne, mocno pomarańczowe, z nutą wanilii.

Składniki:

300 g pieczonej dyni

2 pomarańcze

100 ml oliwy z oliwek

2 jajka

250 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

100 g cukru

1 budyń waniliowy

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. 

Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok (odmierzyć 150 ml soku).

Upieczoną dynię zmiksować blenderem z sokiem z pomarańczy na gładki mus.

Oliwę roztrzepać z jajkami oraz skórką z pomarańczy. Następnie dodać mus dyniowy i wymieszać.

Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, i budyń.

Do suchych składników dodać mokre i dokładnie wymieszać łyżką (delikatnie i powoli).

Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek. 

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 - 30 minut do suchego patyczka.

Smacznego!