Muffinki pomarańczowo-dyniowe
Najlepsze muffinki dyniowe jakie kiedykolwiek jadłam! Babeczki są wilgotne, mocno pomarańczowe, z nutą wanilii. Składniki: 300 g pieczonej dyni 2 pomarańcze 100 ml oliwy z oliwek 2 jajka 250 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 100 g cukru 1 budyń waniliowy Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć sok (odmierzyć 150 ml soku). Upieczoną dynię zmiksować blenderem z sokiem z pomarańczy na gładki mus. Oliwę roztrzepać z jajkami oraz skórką z pomarańczy. Następnie dodać mus dyniowy i wymieszać. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sól, cukier, i budyń. Do suchych składników dodać mokre i dokładnie wymieszać łyżką (delikatnie i powoli). Nałożyć równe porcje ciasta do papilotek. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 - 30 minut do suchego patyczka. Smacznego!
